嘯鷹自橫空出世開始，便被認為是美國最頂級葡萄酒的象徵、美國的驕傲。如同他黑色、性感的瓶身那樣，嘯鷹神秘、稀有、昂貴、還有傳奇的背景和故事加持，讓人一直對他充滿好奇和渴望。
我們自去年年底籌備嘯鷹晚宴，這次終於有機會在上海最高的餐廳裡，帶領大家領略雄鷹的風姿。
整場晚宴環環相扣，精彩紛呈，感官不斷升級。最後大家還一邊喝著美酒、一邊為世界杯比賽加（下）油（注）。這美妙的一夜，還能更瘋狂一點嗎？ ！ （笑）
兩支巔峰Sauvignon Blanc之間的碰撞。在座不少人都是第一次嘗試嘯鷹白，絕對是名門千金，來自嘯鷹葡萄園中一塊藍灰色黏土的小地塊，其一年300瓶的產量讓很多人難有機會一睹真容，而其炙手可熱的價格也會令不少人猶豫再三。小行星則是法國的翹楚，來自僅存的幾行未嫁接老藤，雖不算家室顯赫，但在曠世奇才Dider Dagueneau的手中，其清麗秀美的姿容得到了全世界的瘋狂追捧。
嘯鷹白就像大家閨秀，飽滿平衡的結構，一絲青澀氣息中夾雜著迷人的百香果和白桃的香氣，恰到好處地撩動人的心弦。一晚上表現層層遞進，到最後依然非常精彩，真是熱情洋溢又得體大方。
小行星則是小家碧玉，纖細骨幹的酒體，加上含蓄內斂的礦物感，絲絲縷縷地流露出水果與草本香氣，猶如清麗脫俗的美女在花前月下娓娓道來心中情愫。
這一輪大家各有所愛，嘯鷹白以微弱優勢領先。
盲品
大家根據自己的喜好打分，每個分只能出一次，根據喜好依次5分（最喜歡）到1分（最不喜歡）。由此選出最受大家歡迎的酒。
這一輪非常有意思，除了Second Flight之外都是RP100的滿分酒，而嘯鷹高於其他對手數倍的價格，是否真的名副其實？相信大家也會期待美國膜拜酒與波爾多頂級名莊的碰撞，究竟誰能得到更多人的青睞？
所有酒款經過3個小時的瓶醒加上半個小時的Decanter醒酒，狀態全都非常好。依次入杯，經過大家20分鐘品鑑與思考，各自為最心儀的美酒打出了分數。 （最高55分）
美國酒的完胜！而嘯鷹也贏得了最多人的青睞，美國第一膜拜酒可謂是名至實歸！
在盲品中，拉圖第一杯上場，其實表現十分不錯，結構磅礴大氣，成熟飽滿的果味混合著香料與煙熏的氣息，無奈後續的對手在風味的濃縮度（不是甜）與立體感上太過出彩，沒能為波爾多力挽狂瀾，我個人給出了2分。後續四款美國酒各有特色，Harlan非常的細緻平衡，可以以完美的波爾多混釀來形容（4分）。而嘯鷹勝在更為立體，如果說Harlan是2D的巔峰，那嘯鷹就是3D的典範，濃縮飽滿的酒體又兼具立體的酸度，香氣的持續力與變化力也讓人嘆服（5分）。 Scarecrow則明顯得更加美國，非常高的濃縮度、集中度、酒精度，也甚是甜美，表現力很強，唯獨精細與平衡略欠一些（3分）。 Second Flight是以Merlot為主，口感上明顯不同於前幾款，比較軟，結構上相比要差很多，香氣較為馥郁甜美，但無法彌補總體結構與酒體上的差距，所以我只給出了1分。
嘯鷹的重磅老年份盛宴，全都是90s的頂級年份，亦包括傳奇的初創年份1992和偉大不朽的1997！
Screaming Eagle 1994
這是一款讓人無比愉悅的酒，充滿令人陶醉的成熟黑色水果香氣，還伴有微弱的烘烤橡木與礦物質風味。這款酒強勁且擁有細緻、多汁的質感，同時內涵豐富的驚人，是一款深邃又大氣的佳釀，其餘韻可以持續35秒。雖然單寧不如其他年份那麼厚重，卻能給人帶來前所未有的歡愉體驗，在年輕時就很精彩，難怪李志延大師曾把它盲品為Petrus^_^
Screaming Eagle 1995
95的嘯鷹是一款極致精彩的葡萄酒，酒色呈不透明的紫色，表現出動人純粹的黑加侖水果，還混合有覆盆子、紫羅蘭和精緻的香草風味。其酒體強勁，擁有傑出的複雜度與平衡感，同時還有非常吸引人的口感體現與悠長回味。這是一款令人嘆服的誘人赤霞珠干紅，接近於完美與不朽，可以現在飲用，亦可繼續陳年。
Screaming Eagle 1992
這是一款能讓人印象異常深刻的葡萄酒，成熟黑加侖和微弱的烘烤橡木風味混合地恰到好處，還兼具陳年所帶來的皮革氣息，猶如1961年拉圖那般迷人。同時果香非常驚人，表現出非常豐富和強烈的口感，多層次的濃郁成熟果味。重酒體，非常純粹，還有。單寧酸被濃縮飽滿的酒體與復雜度所隱藏，所有的成分都出色的集中與均衡，它的餘韻真是太令人驚嘆了！這是一款能人所有人為之折服的酒，同時還有輕鬆繼續陳年的潛力。
Screaming Eagle 1997
97年的嘯鷹是一款完美的葡萄酒，沒有比它更好的了。這款強勁、多維度的經典葡萄酒非常驚人，代表了黑醋栗、黑莓、礦物、歐亞甘草和香草吐司的精華，擁有卓越的純度與平衡，還有長達一分鐘以上的餘韻。它現在仍然非常年輕，相信十年乃至十五年之後會有更讓人驚嘆的表現，堪稱不朽的傳奇之作！
最後收尾的則是美國膜拜酒Sine Qua Non的三款稀有的頂級甜酒：
Sine Qua Non Suey Roussanne TBA 2000
Sine Qua Non Inamorate Roussanne Vin de Paille 2001
Sine Qua Non Boots Pasties Scanty-Panties & Ten-Gallon Hat Roussanne TBA 2003
三款酒均是100%來自SQN頂級的Alban Vineyard的Roussanne釀製。 Suey與Boots都是貴腐感染的風格的干果tba，卻是完全迥異的風格，酒精度也有4.5%的差距，一則平衡細緻，一則馥郁芬芳，一如SQN的跳脫，甚是有趣。而Inamorate是一款稻草風乾酒，極度地濃縮集中，化不開的甜蜜。
其中Suey絕對當得起美國第一的甜酒，葡萄都是逐粒採收自Alban Vineyard，在新橡木桶中陳年了38.5個月，採收時殘糖量接近59.7%——這個數字是前所未聞的。裝瓶時殘餘糖份為241克/升，最終的酒精度是12.5%。作為一款Roussanne的甜酒它有讓人驚嘆的酸度與完美的平衡，豐富的干果香氣與酸梅、香草、香料氣息交織在一起，層層疊疊地不斷變化，口感細膩，餘味更是久久不絕。毫無疑問它絕對是一款傳奇酒，遺憾的是它的產量只有597瓶（半瓶裝）。
連帕克都曾為他感嘆，覺得它陳年之後會有1921年滴金與1949年Climens那般地優雅迷人。難怪許多收藏家都不遺餘力地要收藏這一瓶奇妙而富有個性的葡萄酒，它現在正值最佳飲用期，不過未來仍有數十年的陳年潛力，期待下一次再與它甜蜜的邂逅。
很多人問，這幾年嘯鷹的價格如其名字一般翱翔雲端，是否真的物有所值呢？
我想，在這場晚宴之後，每個人的心中都有了一個肯定的答案。
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